keskiviikko 9. toukokuuta 2018

Raportti

Raportti







Roosa Multasuo                                                             Työssäoppimisraportti                            1(1)


MYhoko16B


Osao, Kaukovainion yksikkö, palvelut                           9.5.2018


 




Erja Kemppainen


Äidinkielen opettaja


Osao, Kaukovainion yksikkö, palvelut


 


Antell-ravintola Hyve (Pohjola Sairaala), Oulussa


 


Työssäoppimispaikka          Olin työssäoppimassa Antellin Hyve-ravintolassa, joka sijaitsee Hiirosessa Pohjola Sairaalan yhteydessä. Ravintola on lounaspaikka, josta saa myös aamupalaa sekä ”itte tehtyjä” herkkuja. Lounasta on tarjolla arkisin klo 10.30-14.30, ja ravintola palvelee asiakkaita klo 15 asti. (Yritys.) Ravintolassa työskenteli 1 kokki sekä ravintolapäälikkö.


 


Jakson tavoitteet                Tavoitteena oli mm. valmistaa oma-aloitteisesti hyvää, terveellistä ja monipuolista lounasruokaa oikeaoppisesti, raaka-aineiden oikea säilytys, liikeidean noudattaminen sekä työtehtävien aikatauluttaminen. Omana tavoitteenani oli oppia maustamaan erilaisia ruokia hyvin ja saada nopeutta ja nautintoa tekemisestä.


 


Jakson suorittaminen         Työssäoppimisen ajanjakso oli 15.1.–3.3.2018, ja päivittäinen työaikani oli 7.00-14.30 eli 7,5 tuntia ja viikossa 37,5 tuntia. Työtehtäviini kuului mm. lounasruoan valmistaminen, asiakaspalvelu ja kassa, tiskaaminen, omavalvonta sekä vitriinituotteiden valmistus. Työyhteisö oli mukava, heidän kanssaan oli helppo ja kiva tehdä töitä ja vuorovaikutus toimi hyvin.


 


Jakson arvioiminen            Harjoittelu antoi ammatista realistisen kuvan. Asettamani tavoitteet, sekä opetussuunnitelman tavoitteet saavutin ja suoritin hyvin ja onnistuneesti. Minua kehuttiin veitsen käytössä ja sain positiivista ja hyvää palautetta. Kehityin nopeudessa, maustamisessa ja joustavuus kehittyi. Tärkein oppiminen oli omien taitojen tunnistaminen.


 


Lähteet                               Yritys. Antell Oy internetsivut




 


Roosa Multasuo


opiskelija

Oman alan nettisivustot, blogit jne.

Oman alan nettisivustot, blogit jne.

Hellapoliisi

- Hellapoliisi jakaa vinkit ruoanlaittoon, leivontaan
- Haluaa innostaa kaikkia nauttimaan siitä
- Sisältää mm. :
      - videoita, reseptejä, tuotevinkkejä, viikon ruokalista





- Osa Kesko oyj:tä
- tarjoaa HoReCa-alan ammattilaisille toimialan parhaat hankintaratkaisut
- Suomen laajin valikoima
- tavoitteena auttaa asiakkaitaan menestymään omassa liiketoiminnassaan
- vastuullinen tapa toimia
- Noutotukkuja mm. Oulussa, Vaasa, Jyväskylä, Kotka, Tampere, Savonlinna.




https://cafeprovence.fi/
- Viihtyisä lounas-kahvila

Lounashinnasto

Kotiruokalounas 9,50
Keittolounas 7,50
Salaattipöytä 6,50


- Mutkaton pitopalvelu

  • Ruoka- ja kahvitarjoilu
  • Kokoustarjoilu
  • Salaatit ja muut kylmät ruoat
  • coktailpalat ja muut pienet suolaiset
  • tuoreet oman leipomot leivät ja leivonnaiset
- Varaa asiakastiloja pieniin juhla- ja kokoustilaisuuksiin
- Sijaitsee Oulussa

- Kuvia, arvosteluja ja reseptejä
- @ Mari Moilanen


- Ruokaideoita ja reseptejä
- Pitäjänä Heli-Hannele
- Mainostaa instagramissa
- Nimi juontuu haaveeseen asua meren rannalla Hamptonin tyyliin
-  Tarinat, reseptit ja kuvat syntyvät kotikeittiössä, grillin äärellä, meren rannalla, saaristossa tai missä tahansa

 Sivusto näyttää mielestäni värikkäältä, taitavalta/ammattimaiselta, herkulliselta, mielenkiintoiselta ja elegantilta.

Sivusto on Heli-Hannelen pitämä blogi. Ja valitsin sen tarkempaan käsittelyyn, sillä etusivu herätti mielenkiintoni ja kuvitus vaikutti ammattilaisen tekemältä.


                                                                      julkaistu 4/4/2018




-  Ruoan ja juoman ammattilehti
- ilmestyy 10 kertaa vuodessa











http://aitoaarkiruokaa.fi/
- Alun perin tarkoitus oli olla paikka kaikille hyville        ideoille ja parhaille resepteille
- Takana ajatus siitä, että joku muukin saattaisi olla kiinnostunut samoista asioista
- Hyvää arkiruokaa
- Kokin pitämä blogi
- Reseptejä, matkoja, vinkkejä, videoita








Arto Rastas





Kuvatulokset haulle arto rastas

- Sivulta löytyy kokemuksia, ruokaa
- Kertoo kokista, joka ei valinnut vain yhtä polkua kuljettavaksi, joka tarkoittaa sitä, että toisena päivänä hän voi kokata modernia ja innovatiivista ruokaa ja taas toisena haluaa ja pystyy tekemään jotain muuta.
- Arton uusin ravintola on Ravintola Periscope:


         
                                                    Muita ravintoloita

- Ravintola Villa Hakkari Lempäälä:
  • Kesäravintola
  • Sijaitsee Kuokkala kosken rannalla
  • Kokkikursseja, kokouksia, illallisia, monenlaisia tapahtumia, hääjuhlia
  • menneen ajan tunnelma







- Ravintola: Hella & Huone

  • http://hellajahuone.fi/
  • Fine Dining illallisravintola
  • 2008 vuodesta lähtien
  • Pieni ja intiimi ravintola lähellä Tamperetaloa
  • menu 12 tai kuuden ruokalajin kokonaisuus



Tyrvään Pappila- Tyrvään Pappila:
  • yhdistää herkullisen ruoan ja elämykselliset tapahtumat
  • konsertteja, näyttelyitä, tapahtumia
  • 1992 valmistunut kansallisromanttinen
  • palvelee hyvin yksityisiä juhlatarpeita






- Dining26 By Arto Rastas:




Ravintola Tampere






















Oman ammattialan uutisointi

Oman ammattialan uutisointi:




Perjantai 16.3.2018   
Jälleen saimme uudet ravintolan huiput - Vuoden Kokki ja Tarjoilija on valittu
http://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/201803162200816713_rh.shtml


Uutinen kertoo ruoka-alan ammattilaisten Gastro-messuilla valituista vuoden kokista ja tarjoilijasta. Vuoden kokiksi valittiin Kalle Tanner ( Villa Störsvik) ja tarjoilijaksi Noora Sipilä (Ora). 


Kokki kilpailussa toiseksi sijoittui Mikko Kaukonen ja kolmanneksi Sami Sorvoja.
Voiton ratkaisi lautaselle koottu harkittu tekeminen. Kilpailussa valmistettiin yksi pääruoka sekä yksi jälkiruoka.

maanantai 16. huhtikuuta 2018

Oman alan ammattilehdet

Oman alan ammattilehdet



Koulun kirjastosta löytyvät mm. nämä lehdet:
- Glorian ruoka ja viini
- Pirkka
- Art culinaire- kirja
- Aitoja makuja
- Aromi: Hyvä ateria


Palvelualan ammattiliiton oma lehti, jonka nimi on PAM- lehti


 On maksullisia ja tilattavia lehtiä.


Kirjaston kaksi lehteä, jotka valitsin:


Aromi: Hyvä ruoka NRO 5 Toukokuu 2017
- Ammattilaisten lehti
- Ammattilaisten juttuja sekä mainosjuttuja
- Lehdestä löytyy mm. Mainos juttuja ( Arla, Sievi, Valio, Paulig), Vegaani juttuja, luomu ruoasta, reseptejä, välineistä tietoja ja mainoksia, kokemuksia ja kertomuksia, ruoka-aine mainoksia, tukku-mainoksia, kenkä mainoksia
- Kuvitus suunnattu ammattilaiselle
- Saattaisin tilata lehden valmistuttuani, koska lehti vaikutti mielenkiintoiselta ja jutut olivat ammattilaiselle. Kuvitus herätti mielenkiinnon.


Glorian ruoka & viini
- Harrastelijalle suunnattu
- Ammattilaisten juttuja, sekä mainosjuttuja
-  Lehdestä löytyy samanlaisia juttuja, kuin Aromista
- Lehden kuvitus on sekä ammattilaiselle, että harrastelijalle suunnattu
- Lehdessä on mainoksia mm. Viineistä, Valiosta
- Tätä lehteä en tilaisi, sillä se on enemmän harrastelijalle suunnattu lehti, eikä lehti vaikuttanut yhtään niin mielenkiintoiselta.

tiistai 14. helmikuuta 2017

Tiedonhakua

   Oppimispäiväkirja (äidinkieli)



Tiedonhaun eri vaiheet:
  •  Aluksi kannattaa aloittaa omista ajatuksista ja sen jälkeen edetä omiin vanhoihin mustiinpanoihin, tutuimpiin lähteisiin sekä kotona olevaan kirjahyllyyn. 


  •  Internettiä ja  kirjastoa kannattaa käyttää myös apuna.


  •  Mediaa voidaan käyttää apuna tiedonhaussa ja asiantuntijoida voidaan haastatella.



Lähdekritiikki= lähteen ja tidon luotettavuus ja ajantasaisuus

- Internetissä on paljon sivustoja, joiden tietoihin ei missään nimessä pidä luottaa

Huono nettilähde:

-  Sivustot, joita jokainen voi muokata esim. wikipedia

- Sivustot, joita ei ole päivitetty pitkään aikaan (aatesuuntaa noudattava taho)

- Puolueellisen osapuolen ylläpitämät sivustot

- "lööpit"

Suosi asiantuntijoiden tekemiä sivuja ja suhtaudu kriittisesti netissä lukemaasi tietoon!







maanantai 23. tammikuuta 2017




KEMIALLINEN REAKTIO







Jäähdyttäminen: 
- Jälkiruokien hyydyttäminen esim. pannacotta
- Ruokien jäähdytys ennen myyntiin pakkausta
-

Lämmittäminen:
- Edellisen päivän ruuan lämmittäminen tarjolle
-  Tarjolla olevan ruuan lämmittäminen oikeaan lämpötilaan



Raportti

Raportti Roosa Multasuo                                                              Työssäoppimisraportti                         ...